Publikasi Jurnal

Daftar artikel yang ditulis oleh Sivitas Akademik Universitas Komputer Indonesia dan telah dipublikasikan di berbagai Jurnal Nasional dan Internasional


2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Data Publikasi Jurnal - Tahun 2015

Menampilkan 130 dari 163 data

Klik pada judul artikel untuk melihat detail data

Studi Perbandingan Persepsi Konsumen Mengenai Penerapan Desain Open Kitchen Dan Close Kitchen Pada Restoran Tradisional Indonesia
Author

Ryanty Derwentyana Nazhar, M.Ds

Abstrak
Penerapan desain open kitchen pada restoran dimaksudkan sebagai promosi untuk mencitrakan hal-hal positif mengenai produk-produk yang ditawarkan. Penelitian ini bertujuan ingin mencari tahu apakah terdapat perbedaan persepsi konsumen yang signifikan mengenai restoran tradisional dengan konsep open kitchen dan closed kitchen. Hal-hal yang menjadi unit analisa penelitian ini adalah persepsi kebersihan, persepsi kesegaran, hiburan, kepercayaan, kualitas pelayanan, dan nilai kultural. Dengan menggunakan 46 orang responden yang berstatus mahasiswa, dan hasil respon diukur menggunakan metode statistika T-Test berpasangan, didapati hasil bahwa secara umum terdapat perbedaan persepsi yang signifikan akibat penerapan dapur restoran yang memiliki konsep tertutup dan konsep terbuka, dan juga memberikan respon signifikan ke arah positif untuk aspek kebersihan, kesegaran, kepercayaan, kualitas pelayanan, dan penghargaan kultural untuk konsep open kitchen dibandingkan konsep closed kitchen.
Nama Jurnal

WACACIPTA RUANG
Volume 1 Nomor 2

URL

https://ojs.unikom.ac.id/index.php/wacaciptaruang/article/view/1666

DOI

-